喬菜不是時常也有的，只在春天上市，而且時間不維持不太長，我把喬菜分為三部份，球莖、白色幼嫰莖身、綠葉部份。
球莖部份做成甜酸喬頭、白色幼嫰莖身用來炒獵肉、綠葉部份用來包雲吞。
炒喬菜採用的是白色幼嫰的部份，吃起來口感像爽脆的韮黃，味道也有點像，但細嚼之下又帶微微一點蔥的辛辣。我和BT都愛吃，可能又有包括嘗新的感覺吧，畢竟喬菜上市的時間很短，物以稀為貴吧!
這個炒菜很簡單，要點是不要炒太老，媽媽教我煮菜的口缺是:[生蔥熟蒜病韮菜]
我是用炒韮菜的方法炒，病韮菜就是半生不太熟，我是炒七至八成熟吧。當然獵肉先用油爆香，再下喬菜下去大火快炒，加少許水炒至大約八成熟。
